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厨房管理

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       首先是个人卫生管理,公司物品制定了 厨务人员行为准则和制度。厨务人员必需定 期进行健康检查,有健康证的才能上岗,新 进人员还要经过卫生知识培训。

       其次是食品卫生,使用的所有原食材均 来源于正规渠道,由知名品牌商供应。蔬菜 类当天购进当天食用,鱼肉类更是要新鲜, 成品和半成品食品要分类冷藏。

       再次是厨具餐具卫生,设立岗位责任制, 所有餐具每餐都经过洗、刷、冲、消毒等程 序,然后加盖密封防止二次污染,让员工放心的用餐。

       最后到餐厅卫生,专人负责餐厅卫生, 保持地面、墙面洁净、桌椅整齐,让员工开 心享受每一餐。

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